pi薄且包馅不裂的xiaolong包pi胚，是用精制zhong金筋mian粉，不经发酵，用shui拌和并反fu揉搓而成的冷shui面团制成的，拌匀揉透并gan成zhong间厚，周边薄的面pi是关键所在。
小笼包面pizuo法：
1、quzhong筋面粉250克，倒入容器内，加冷shui120毫升，用筷子搅拌均匀；
2、将面揉成mian团，将外形略微整理，置于容器zhong，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分zhong左右；
3、揭去保鲜膜，qu出已醒好的面团，放面板上，用手zhang压面团，用力向外tui动，把面团摊开再叠起，反fu几ci，直至面团光滑和润；
4、将光滑和润的mian团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的yuan形长条；
5、将长条分切成重liang为10克的xiao面团，qu少liang面粉撒上，将xiao面团和匀；
6、将mian团切口朝上，用手zhang向下按扁拍平；
7、将面片gan成直径7厘米左右zhong间厚，周边薄yuanpi状即可。
只yao用心zuo，一定能做出自己心里的xiaolong包！
zuoxiao笼包可以用xiaomai粉或者zhong筋面粉，如果采用高筋面粉或者低筋面粉都有可能达不到想yao的口感，因此选用合适的面粉有助于zuo出满意的食物哦。