我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
珍珠奶茶很多伙伴都喜欢，冬季来一杯热奶茶，暖暖的将它捧在手心，暖心温馨；夏季来一杯冰奶茶，一口躁气全无，真的是一款冷热皆宜的饮品。
珍珠奶茶大受欢迎，其中的珍珠也是功不可没，珍珠是一种木薯粉制作的小点心，晶莹剔透，口感Q弹，有嚼劲，我个人也很喜欢，一颗一颗停不下来！在美食甜品界，同时也延伸出很多美味的珍珠甜品，比如说黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕、珍珠奶茶泡芙、珍珠舒芙蕾等，一代网红美食又横空出世，正如服饰设计中会将一个流行元素用到极致，而美食界则会把一款食材的各种做法，发掘到让你想不到！
今天分享一款珍珠奶茶的“衍生”美食——珍珠奶茶果冻，奶茶控、珍珠控们千万别错过哟！家庭版制作更简单，材料更放心！
珍珠奶茶果冻食材：
【奶茶果冻】
伯爵红茶：5g，清水：200g，牛奶：250g，白砂糖：20g，吉利丁片：5g（一片）。
【黑糖珍珠】
黑糖浆：适量，焦糖珍珠：适量，冰饮用水：一盆。
制作方法：【奶茶果冻】做法
1、吉利丁片剪成小片，用冰水泡软。
2、伯爵红茶 清水放入奶锅，中火煮沸，关火后焖5分钟，过滤备用。
3、牛奶 白砂糖煮至糖融化，大概60度左右。
4、离火以后，在牛奶中放入泡软沥干水分的吉利丁片，用余温将其融化，搅拌均匀。
5、将牛奶倒入伯爵红茶中，混合均匀。
6、将煮好的奶茶倒入漂亮的杯子或布丁杯里，放入冰箱冷藏2小时定型，奶茶果冻就做好了！
【黑糖珍珠】做法
7、（煮珍珠）烧开一锅热水，沸腾后放入珍珠； 盖上盖子，保持沸腾的状态煮20分钟，再关火，焖20分钟。
8、将珍珠用冷水冲洗几遍，让表面不沾，再倒入冰饮用水中浸泡备用。
9、在煮好的珍珠里倒入适量的黑糖浆，拌匀。黑糖珍珠就做好了，放置冷却备用。
【组合】
10、将冷却的黑糖珍珠放在冷藏后的奶茶果冻表面，这款美味的珍珠奶茶果冻就做好了！
Tips：干货看这里！1、制作这款网红美食“珍珠奶茶果冻”，可以分为两个部分【奶茶果冻】和【黑糖珍珠】分别制作再简单组合，这里考虑到简便性，直接使用了现成的珍珠和黑糖浆，如果大家想要自制，也可以参考我的文章【网红脏脏茶】中的黑糖珍珠制作方法。
2、推荐用布丁瓶、漂亮的浅口透明玻璃杯子来装这款美食，容器可以随意选择，但是必须是耐热耐冷的。如果要翻倍制作，记得吉利丁的部分也要翻倍，否则凝固性不佳。
3、吉利丁在60度以上会失去凝固性，所以融化它的液体温度不要超过这个温度，在这里我们的牛奶是加热到60度，还有保留牛奶营养价值的用意。（吉利丁是从鱼骨、牛骨等中提取的纯蛋白成分，可以放心使用，清真民族可以购买清真标志的。）
4、如果使用吉利丁粉，可以直接用5倍的冰水浸泡，然后不用沥干水分，同样放入煮热的牛奶中，用余温融化。
5、制作这种果冻类包括慕斯、冻芝士蛋糕等不需要烘烤的甜品，能否正常凝固，正确用好吉利丁非常关键！夏季浸泡推荐冰水，用干净的剪刀剪成小片，错落的分开，在用之前浸泡即可，水温高和浸泡时间太长都有可能让吉利丁融掉。一般来说浸泡时间5-7分钟即可，具体看状态，要完全泡软。如果没有冰水，可以放在冷水里，然后冷藏浸泡。
好了，这款美味清爽、口感顺滑，特别适合夏天的“珍珠奶茶果冻”就做好了，喜欢的伙伴不妨试试哟！欢迎伙伴们评论区分享自己的美食心得，晒出自己的美食作品！
Vivi平时就很乐于分析研究这些网红美食的做法，其实在家制作完全是可行的，告别色素、香精、植脂末等各种添加，我们吃得更健康岂不更好！期待认识更多爱美食爱生活的伙伴哟！
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